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Panettone

17/04/2015

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Un peu d’histoire

L'origine de la fabrication demeure encore un mystère ou fait l'objet de nombreuses légendes.

Si pour certains, son origine est milanaise vers le 15e siècle, il semble qu'une pâtisserie analogue, le « nadalin » connue dès le 13e siècle à Vérone, en Vénétie, et ramenée par des pâtissiers vénitiens au service de la cour royale des Habsbourg à Vienne soit l'origine la plus probable du « Pandoro » et du panettone.

Le panettone qui signifie gros pain est une brioche au levain, délicieuse et unique. Riche, moelleux, généreux et parfumé, il envahit les pâtisseries et les supermarchés de toute l'Italie de novembre à février. Tout le monde le connaît au moins de nom et beaucoup d'entre vous y ont goûté.

En Italie, mais désormais dans beaucoup de pays du monde à forte immigration italienne (notamment en Amérique du Sud), le panettone est une institution, un symbole national des fêtes de Noël depuis des décennies.


Très bonne dégustation.

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